La vérité est qu’il existe beaucoup plus de types de cafetières qu’on ne le pense à première vue. Mais il est également vrai que les consommateurs sont très sensibles à la publicité et aux offres affichées dans les magasins… en réalité beaucoup ne connaissent qu’un petit pourcentage des différents types de machines à café disponibles sur le marché.
Savez-vous combien de types de cafetières il existe réellement ? Plusieurs dizaines ! Les différents types de cafetières présentés sur cette page ne sont finalement qu’un échantillon incomplet de tous les variétés de cafetières qui existent dans le monde.
Les machines à café sont classées en fonction de la façon dont elles extraient le café. Chaque machine à café possède une méthode d’élaboration propre, et donc un résultat différent. Un café élaboré avec une cafetière filtre n’a rien à voir avec celui d’une machine expresso, ou celui préparé avec une cafetière à piston.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la majorité des différents types de cafetières sont des types de machines à café manuelles (c’est-à-dire sans appareil électrique). Néanmoins dans notre pays, les différents types de cafetières électriques sont beaucoup plus populaires. C’est une minorité, mais ils se vendent beaucoup plus.
Les traditions et les coutumes dans la consommation du café ont également un rôle très important : en fin de compte, dans chaque région ou pays finissent par être plus populaires les machines qui préparent un type de café plus conforme aux goûts de ses habitants. C’est pourquoi en France, les cafetières expresso, dans leurs différentes versions, et les machines à café à filtre avec goutte à goutte (bien qu’elles soient déjà un peu moins utilisées) sont les plus populaires.
Sommaire
Classes de cafetières, usages et caractéristiques
Dans cette section nous allons faire connaissance avec les différents types de machines à café et leur fonctionnement élémentaire afin que vous puissiez les différencier.
Cafetières à capsules
Dans une machine à capsule, la méthode de production est rapide et se réalise sous pression, c’est pourquoi elles sont utilisés pour faire du café expresso. Les cafetières à capsules se distinguent des machines traditionnelles à expresso par le fait qu’elles n’utilisent pas de café moulu mais des capsules unidoses ou dosettes d’un certain format.
Cafetières expresso manuelles
Il s’agit des traditionnelles machines à café à bras. Elle permettent de préparer un expresso à partir d’une dose de café moulu. L’utilisateur doit démarrer et arrêter l’écoulement de l’eau manuellement.
Cafetières expresso automatiques
Les cafetières automatiques permettent aussi d’élaborer des cafés expresso, mais ne possèdent pas de bras ou de porte-filtre. Elles permettent d’utiliser des grains de café, car se sont des machines à café automatiques équipées d’un moulin intégré. Elles permettent donc d’automatiser toutes les parties du processus d’extraction. Si la technologie intégrée est poussée à son paroxysme, on les appelle parfois aussi cafetières super automatiques.
Elles se caractérisent également par leur facilité d’utilisation : en appuyant sur un bouton, on peut personnaliser différents paramètres d’extraction du café, ou bien préparer une café préprogrammé.
Cafetières à filtre
Une cafetière à filtre ne sert pas à faire du café expresso, mais à faire du café filtre en goutte à goutte pendant plusieurs minutes.
Cafetières italiennes
Les cafetières italiennes sont les cafetières moka classiques. Les machines à café manuelles de ce type se chauffent sur le feu de la cuisine, tandis que les cafetières électriques italiennes ont un socle qui peut être branché électriquement. Les cafetières italiennes sont utilisées pour faire des cafés expresso, néanmoins la procédure est différente de celle des cafetières expresso mentionnées plus haut.
Cafetières napolitaines
Elles sont similaires (mais pas identiques) aux cafetières à moka italiennes. Le café est élaboré par filtrage (et non par pression), mais de manière très lente et parcimonieuse. Le résultat est un café napolitain beaucoup plus dense et plus corsé que celui qui est fait avec un moka.
Cafetières à piston
Aussi connu sous le nom de presse française (french press), la cafetière à piston est une cafetière à pression manuelle. La pression s’effectue en appuyant sur le piston. Le café n’est pas fait par égouttage ou filtrage, mais par infusion pure. De tous les types de machines à café, elles sont sans doute les plus économiques.
Cafetières combinées
Comme son nom l’indique, ce type de machine à café combine plusieurs fonctions et méthodes d’élaboration dans un seul appareil. Les plus courantes sont les cafetières mixtes qui permettent de faire à la fois du café filtre et de l’expresso, mais il en existe aussi d’autres qui sont équipées d’un grille-pain ou d’un service à eau pour faire des infusions.
Percolateurs à café
Les percolateurs sont des machines conçues pour l’hôtellerie et la restauration, car elles permettent de préparer plusieurs litres de café et de le maintenir chaud sur une longue période.
Cafetières Cold Brew
Cold brew ou infusion à froid est une méthode de préparation du café avec de l’eau froide, par un processus d’infusion qui dure plusieurs heures. Les cafetières cold brew sont très populaire dans les pays anglo-saxons.
Cafetières pour Over
Ce sont des cafetières conçues pour recevoir et utiliser les fameux filtres d’égouttage en forme de cône, ou drippers. C’est la version sans électricité, artisanale et économique, des machines à café classiques.
Cafetières à dépression
Parfois également appelée cafetière à siphon ou cafetière alambic, ce n’est pas un type de cafetière très populaire, mais le résultat est idéal pour les puristes. Le café préparé dans une cafetière à dépression est très intense avec des nuances très définies.
Cafetières vietnamiennes
Elles fonctionnent de la même manière que les machines à café à piston en préparant le café par infusion. La différence est qu’elles utilisent un filtre perforé en acier inoxydable.
Cafetières portables
Il s’agit de mini cafetières à expresso que l’on peut transporter et emmener avec soi lors de déplacements. Elles fonctionnent soit avec du café moulu, soit avec du café en dose unique. Elles sont individuelles, c’est-à-dire qu’elles préparent un seul café à la fois.
Cafetières pour voiture
Nous parlons des différents types de cafetières et de leurs usages, nous devons donc également mentionner les cafetières de voyage et les cafetières pour la voiture. Ce sont de très petites machines à expresso semblables aux cafetières portables qui se caractérisent par le fait qu’au lieu d’une prise classique, elles sont dotées d’un connecteur 12V ou 24V destiné à être utilisé sur l’allume-cigare d’une voiture ou d’un camion.
Cafetières encastrables
Il s’agit de machines à café automatiques qui s’intègrent en s’encastrant dans un meuble de la cuisine. Ce sont avant tout des cafetières haut de gamme qui requièrent un espace avec des dimensions suffisantes pour être encastrées.
Cafetières professionnelles
Ce sont des machines à café automatiques destinées aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Elles sont rapides, résistantes et disposent d’une grande capacité en terme de réservoir d’eau, broyeur à grains et pompe à pression.
NOTE: Chacun des types présentés de machines à café requière une épaisseur de mouture différente.
Maintenant que vous connaissez les principaux types de cafetières et leurs caractéristiques, quelle est votre machine préférée ? En avez-vous déjà une à la maison ? Désirez-vous expérimenter une nouvelle méthode exposée sur cette page ? Y a -t-il une cafetière que nous n’avons pas mentionnée dans notre liste ?
